第299章惨不忍睹脆皮糊
吃也吃了,品也品了。
这时候赵二闯,郑建几个人拿着一叠A4大小的白纸,走到餐桌边给每个人手里发了一张。
七个人有些茫然,就见李小仙走到冯佳兴身边,冲着众人说道:“大家在纸上留下自己的名字和联系电话,我们首先会为大家安排一次免订及优惠服务。同时,请大家在纸上写下您对这道菜的评价,如果不想写也没关系,可以直接打分。”
话说到这里,李小仙扭头冲冯佳兴问到:“一百分还是十分?”
“一百分!”冯佳兴大声回应了一句。
“好。”李小仙笑着点了点头,随后冲着大家说道:“大家以一百分制,给予一个综合平均得分就可以了。对了,先写上菜的名字,在菜名后写分数。”
众人开始低头认真的点评了起来。
冯佳兴卓有兴趣的冲着李小仙笑着问了一句:“怎么?还不打算做你的东西?”
“这就要开始动手制作了。”李小仙笑了笑,转身冲着厨房走去。
张爽看了眼冯佳兴,又瞅了瞅李小仙的背影,冲着身边的黄二闯和郑建念叨一句:“你们俩盯着点!”
李爸爸这时候凑过来,冲着张爽看了几眼后,小声问了句:“纯粹的交流还是什么?”
张爽笑了笑说道:“如果咱们输了,来咱们锦绣餐厅吃饭的六十五周岁以上老年人,每人一顿饭十块钱。”
“呃?”李爸爸一时间似乎没听明白,须臾片刻,李爸爸突然说道:“这得亏多少钱啊!不行,这不是坑吗?不能跳!”
“您觉得,李小仙会输吗?”张爽瞅了眼桌上那个空空如也的沙煲,笑了。
“那倒是……我对李小仙有信心!”李爸爸一副不服来战的模样,乜了眼如同大肉球一般的冯佳兴。
张爽尴尬的笑了笑,起身追着李小仙快步走进了厨房。
厨房里,李小仙站在操作台旁边也不知在翻找着什么东西。
张爽笑嘻嘻的走到李小仙身边问了句:“打算做什么来迎战那个冯佳兴?我猜你想做海鲜饭对不对?”
李小仙回头看了眼张爽,笑着摇了摇头。
“不是?难道想做个新菜肴?”张爽有些差异。
“我还真的没想做什么麻婆豆腐,海鲜炒饭来对战呢!弄点新鲜的,比起来也更有意思不是吗?”李小仙笑呵呵的冲张爽回应了一句。
看的出来,李小仙对这场突如其来的交流并不怎么重视,更多的还是娱乐……或许是调节心态?
张爽站在一旁没说话,看着李小仙忽然在想:进入美食世界虽然充满了危险,但是换个角度看问题,收益也同样很梦幻。
李小仙被这不知是幸运还是不幸运砸中,心里不舒服自己倒也能理解。
“那你到底想做什么菜,你在找什么?”张爽双手抱胸,瞅了眼李小仙笑嘻嘻的追问了一句。
李小仙看了眼张爽,咧着嘴尬笑着说道:“我……其实我也不知道要做什么,到现在都没想好。”
“你……不是吧?”张爽一脸无语的表情抽着李小仙,憋了半天,最后问了句:“拍卖行里有食材,要不你去看看?”
“人家冯佳兴坦荡,我如果用拍卖行里的食材,等于是欺负人了。拿出来不就是无敌流的碾压……有意思吗?”李小仙好像是在对张爽说话,但是更像是自己问自己……有意思吗?
“你爱吃什么?”李小仙突然冲张爽问了一句。
张爽哑然的看着李小仙眨眨眼,一时间没能给出一个答案。
李小仙似乎在等着张爽的答案,突然……
“好了没有?外面那个胖子在催呢!”李爸爸突然探头冲着厨房里喊了一嗓子,发现李小仙和张爽站在厨房里只是聊天并没有做菜,李爸爸似乎特别惊讶。
李小仙回头看了自己老爸一眼,笑着说道:“马上就好。”
李爸爸哦了一声,似乎很不放心的瞅了李小仙几眼后,迟疑着离开了。
“没有爱吃的东西吗?”李小仙冲张爽追问了一句。
张爽叹口气,点了点头。
“也是,你和一般人不一样,也是吃过见过的美食达人,真说有什么爱吃的东西,还真挺难为你了。”李小仙轻声念叨了一句。
张爽突然咕哝道:“爱吃你……”
“啊?”李小仙没听清楚,下意识看了眼张爽问道:“你说你爱吃什么?”
张爽脸色涨红的小声说道:“榴莲!爱吃榴莲!”
看着张爽的神色,李小仙不知道怎么的,想到的竟然是跪榴莲的场景,下意识哆嗦了一下连忙苦笑着问道:“爱吃榴莲是吗?”
张爽重重的恩了一声。
李小仙转身走到厨房门口,冲着赵二闯大声吆喝道:“找个熟透的金枕头榴莲过来!急用!”
赵二闯在餐厅里大声应和一句收到。
李小仙回到了厨房里,笑嘻嘻的冲张爽说道:“我似乎知道自己想要吃什么东西了。”
说完这话,李小仙转身走到操作台前面,翻找出来一袋白薯粉。
“你拿淀粉干什么?”张爽有些好奇的问了一句。
李小仙笑了笑,说道:“脆皮糊会弄吗?”
“会~”张爽有些茫然的点了点头,不明白李小仙怎么突然来这么一句,连忙问道:“你要炸什么?”
脆皮糊是脆皮炸菜的重要组成部分,通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊,用于油炸菜肴。
张爽在自己的冷面杀手曾经推出过一道脆皮炸鲜奶,只不过后来销售情况不好不坏,但制作繁琐下面的厨师又总把握不好出品情况,后来渐渐也就不做了。
李小仙又从厨房里找了些面粉,泡打粉,然后和着刚才的白薯粉以10:3:1的比例,弄了适量的水调制了起来。
张爽在一旁看着,见李小仙把一份脆皮糊调制的……
“小仙,你真的会调吗?”张爽看着有点惨不忍睹的脆皮糊,咕哝了一句。
李小仙嘿嘿傻笑了几声,歪头瞅着张爽。
“调制方法是面粉泡打粉和生粉还有色拉油放在一起加水调和,制糊时要根据面粉的筋度,适当搅拌,如采用高筋粉,就需要将面筋调起,否则搅拌后面筋就会结块,不利于操作,影响菜肴质量……”说话间,张爽接过李小仙手里的勺子,搅拌了几下后又拎起油壶往里倒了些色拉油。
………………
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这时候赵二闯,郑建几个人拿着一叠A4大小的白纸,走到餐桌边给每个人手里发了一张。
七个人有些茫然,就见李小仙走到冯佳兴身边,冲着众人说道:“大家在纸上留下自己的名字和联系电话,我们首先会为大家安排一次免订及优惠服务。同时,请大家在纸上写下您对这道菜的评价,如果不想写也没关系,可以直接打分。”
话说到这里,李小仙扭头冲冯佳兴问到:“一百分还是十分?”
“一百分!”冯佳兴大声回应了一句。
“好。”李小仙笑着点了点头,随后冲着大家说道:“大家以一百分制,给予一个综合平均得分就可以了。对了,先写上菜的名字,在菜名后写分数。”
众人开始低头认真的点评了起来。
冯佳兴卓有兴趣的冲着李小仙笑着问了一句:“怎么?还不打算做你的东西?”
“这就要开始动手制作了。”李小仙笑了笑,转身冲着厨房走去。
张爽看了眼冯佳兴,又瞅了瞅李小仙的背影,冲着身边的黄二闯和郑建念叨一句:“你们俩盯着点!”
李爸爸这时候凑过来,冲着张爽看了几眼后,小声问了句:“纯粹的交流还是什么?”
张爽笑了笑说道:“如果咱们输了,来咱们锦绣餐厅吃饭的六十五周岁以上老年人,每人一顿饭十块钱。”
“呃?”李爸爸一时间似乎没听明白,须臾片刻,李爸爸突然说道:“这得亏多少钱啊!不行,这不是坑吗?不能跳!”
“您觉得,李小仙会输吗?”张爽瞅了眼桌上那个空空如也的沙煲,笑了。
“那倒是……我对李小仙有信心!”李爸爸一副不服来战的模样,乜了眼如同大肉球一般的冯佳兴。
张爽尴尬的笑了笑,起身追着李小仙快步走进了厨房。
厨房里,李小仙站在操作台旁边也不知在翻找着什么东西。
张爽笑嘻嘻的走到李小仙身边问了句:“打算做什么来迎战那个冯佳兴?我猜你想做海鲜饭对不对?”
李小仙回头看了眼张爽,笑着摇了摇头。
“不是?难道想做个新菜肴?”张爽有些差异。
“我还真的没想做什么麻婆豆腐,海鲜炒饭来对战呢!弄点新鲜的,比起来也更有意思不是吗?”李小仙笑呵呵的冲张爽回应了一句。
看的出来,李小仙对这场突如其来的交流并不怎么重视,更多的还是娱乐……或许是调节心态?
张爽站在一旁没说话,看着李小仙忽然在想:进入美食世界虽然充满了危险,但是换个角度看问题,收益也同样很梦幻。
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“那你到底想做什么菜,你在找什么?”张爽双手抱胸,瞅了眼李小仙笑嘻嘻的追问了一句。
李小仙看了眼张爽,咧着嘴尬笑着说道:“我……其实我也不知道要做什么,到现在都没想好。”
“你……不是吧?”张爽一脸无语的表情抽着李小仙,憋了半天,最后问了句:“拍卖行里有食材,要不你去看看?”
“人家冯佳兴坦荡,我如果用拍卖行里的食材,等于是欺负人了。拿出来不就是无敌流的碾压……有意思吗?”李小仙好像是在对张爽说话,但是更像是自己问自己……有意思吗?
“你爱吃什么?”李小仙突然冲张爽问了一句。
张爽哑然的看着李小仙眨眨眼,一时间没能给出一个答案。
李小仙似乎在等着张爽的答案,突然……
“好了没有?外面那个胖子在催呢!”李爸爸突然探头冲着厨房里喊了一嗓子,发现李小仙和张爽站在厨房里只是聊天并没有做菜,李爸爸似乎特别惊讶。
李小仙回头看了自己老爸一眼,笑着说道:“马上就好。”
李爸爸哦了一声,似乎很不放心的瞅了李小仙几眼后,迟疑着离开了。
“没有爱吃的东西吗?”李小仙冲张爽追问了一句。
张爽叹口气,点了点头。
“也是,你和一般人不一样,也是吃过见过的美食达人,真说有什么爱吃的东西,还真挺难为你了。”李小仙轻声念叨了一句。
张爽突然咕哝道:“爱吃你……”
“啊?”李小仙没听清楚,下意识看了眼张爽问道:“你说你爱吃什么?”
张爽脸色涨红的小声说道:“榴莲!爱吃榴莲!”
看着张爽的神色,李小仙不知道怎么的,想到的竟然是跪榴莲的场景,下意识哆嗦了一下连忙苦笑着问道:“爱吃榴莲是吗?”
张爽重重的恩了一声。
李小仙转身走到厨房门口,冲着赵二闯大声吆喝道:“找个熟透的金枕头榴莲过来!急用!”
赵二闯在餐厅里大声应和一句收到。
李小仙回到了厨房里,笑嘻嘻的冲张爽说道:“我似乎知道自己想要吃什么东西了。”
说完这话,李小仙转身走到操作台前面,翻找出来一袋白薯粉。
“你拿淀粉干什么?”张爽有些好奇的问了一句。
李小仙笑了笑,说道:“脆皮糊会弄吗?”
“会~”张爽有些茫然的点了点头,不明白李小仙怎么突然来这么一句,连忙问道:“你要炸什么?”
脆皮糊是脆皮炸菜的重要组成部分,通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊,用于油炸菜肴。
张爽在自己的冷面杀手曾经推出过一道脆皮炸鲜奶,只不过后来销售情况不好不坏,但制作繁琐下面的厨师又总把握不好出品情况,后来渐渐也就不做了。
李小仙又从厨房里找了些面粉,泡打粉,然后和着刚才的白薯粉以10:3:1的比例,弄了适量的水调制了起来。
张爽在一旁看着,见李小仙把一份脆皮糊调制的……
“小仙,你真的会调吗?”张爽看着有点惨不忍睹的脆皮糊,咕哝了一句。
李小仙嘿嘿傻笑了几声,歪头瞅着张爽。
“调制方法是面粉泡打粉和生粉还有色拉油放在一起加水调和,制糊时要根据面粉的筋度,适当搅拌,如采用高筋粉,就需要将面筋调起,否则搅拌后面筋就会结块,不利于操作,影响菜肴质量……”说话间,张爽接过李小仙手里的勺子,搅拌了几下后又拎起油壶往里倒了些色拉油。
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